Farina di Segale

Descrizione

La segale è un cereale che negli ultimi anni ha preso sempre più piede nell’ambito di un’alimentazione sana.

A differenza del frumento, contiene un glutine con bassa attitudine panificatoria.

Sul piano nutrizionale si può evidenziare un elevato contenuto di sali minerali; in ordine decrescente: fosforo, potassio, magnesio, calcio, zinco, rame, manganese e ferro (equivalenti)